斋藤总领事访问青岛维客食品有限公司
2026/10/16
10月12日，斋藤总领事访问了日本维客食品株式会社（以下简称为“维客食品”）驻青子公司——青岛维客食品有限公司（以下简称为“青岛维客”）。维客食品的主营业务为生食类金枪鱼，众所周知，鱼类商品中金枪鱼的鲜度和色泽管理难度尤为突出，公司通过从原料采购到加工、流通、销售的一体化管理模式，将商品主要供应至日本国内的商超及餐饮业客户。
青岛维客成立于2006年，负责管理维客食品在山东省青岛市和烟台市的两处海外基地与当地企业合作生产面向日本等市场的各类金枪鱼商品等业务。成立之初，中国社会尚未形成鲜鱼生食的习惯，但市面上开始出现的超低温冷库设备（＜零下50℃）让这里逐步具备了金枪鱼保鲜的硬件环境。从这个角度上可以说维客食品是中国金枪鱼商业化加工的先驱者。
日本人钟爱金枪鱼，日本也是世界上金枪鱼消费量最大的国家。因此，日本社会对寿司等生食类金枪鱼加工品的要求极为苛刻。维客食品瞄准日资大型企业及中国企业不愿涉足的细分领域，通过细致应对各类顾客的多样化需求，确立了自身的存在价值。
本次参观有幸见识到寿司用金枪鱼切片的加工过程。为满足客户要求，从鲜度辨别、切片技巧、为确保商品品质而采用的温度和时间管理，到现场工作人员贯彻的手部、刀具、砧板消毒等各处细节，无不展现着企业20多年来为优化高难度的金枪鱼加工而积累的丰富经验和技术诀窍。
近年来，世界范围刮起的日料热潮推动了金枪鱼消费量的持续增长。在中国国内，随着回转寿司的爆火，金枪鱼消费也呈现出同样趋势，因此青岛维客的部分商品也销往中国市场。放眼全球金枪鱼供应情况，中国作为捕捞上岸基地、加工基地和消费地，其重要性将日益凸显。期待已在山东布局的维客食品充分发挥先行优势，准确应对时代发展的新需求。
青岛维客成立于2006年，负责管理维客食品在山东省青岛市和烟台市的两处海外基地与当地企业合作生产面向日本等市场的各类金枪鱼商品等业务。成立之初，中国社会尚未形成鲜鱼生食的习惯，但市面上开始出现的超低温冷库设备（＜零下50℃）让这里逐步具备了金枪鱼保鲜的硬件环境。从这个角度上可以说维客食品是中国金枪鱼商业化加工的先驱者。
日本人钟爱金枪鱼，日本也是世界上金枪鱼消费量最大的国家。因此，日本社会对寿司等生食类金枪鱼加工品的要求极为苛刻。维客食品瞄准日资大型企业及中国企业不愿涉足的细分领域，通过细致应对各类顾客的多样化需求，确立了自身的存在价值。
本次参观有幸见识到寿司用金枪鱼切片的加工过程。为满足客户要求，从鲜度辨别、切片技巧、为确保商品品质而采用的温度和时间管理，到现场工作人员贯彻的手部、刀具、砧板消毒等各处细节，无不展现着企业20多年来为优化高难度的金枪鱼加工而积累的丰富经验和技术诀窍。
近年来，世界范围刮起的日料热潮推动了金枪鱼消费量的持续增长。在中国国内，随着回转寿司的爆火，金枪鱼消费也呈现出同样趋势，因此青岛维客的部分商品也销往中国市场。放眼全球金枪鱼供应情况，中国作为捕捞上岸基地、加工基地和消费地，其重要性将日益凸显。期待已在山东布局的维客食品充分发挥先行优势，准确应对时代发展的新需求。